Pflaumenfleck

Name: Pflaumenfleck
Yield: 1
Ingredients: 1 KILOGRAM Pflaumen; 500 GRAM Weizenmehl; 50 GRAM Butter; 0.25 LITER Milch; 0.25 LITER Wasser; 1 TEASPOON Salz; 1 TABLESPOON Rohrzucker; 40 GRAM Frischgerm; 150 GRAM Mehl; 60 GRAM Mandeln; 50 GRAM Rohrzucker; 1 TEASPOON Zimt; 80 GRAM Butter

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Nina Dusek

Zutaten

1 KILOGRAM Pflaumen

500 GRAM Weizenmehl

50 GRAM Butter

0.25 LITER Milch

0.25 LITER Wasser

1 TEASPOON Salz

1 TABLESPOON Rohrzucker

40 GRAM Frischgerm

150 GRAM Mehl

60 GRAM Mandeln

50 GRAM Rohrzucker

1 TEASPOON Zimt

80 GRAM Butter

Zubereitung

Für den <strong>Pflaumenfleck</strong> aus den Zutaten für den Teig einen Germteig herstellen: Mehl in eine Schüssel sieben, mit Salz vermischen und eine Mulde in die Mitte machen.
Die Frischgerm hineinbröseln, mit etwas Zucker bestreuen, mit etwas lauwarmer Milch und Mehl von der Seite vermischen und das Dampfl gehen lassen.
Nun die restlichen Zutaten dazugeben, gut durchkneten und wieder gehen lassen, bis der Teig sich fast verdoppelt. In der Zwischenzeit die Pflaumen, waschen, halbieren und entkernen.
Den Germteig auf einem mit Backpapier belegten Blech auswalken und mit den Pflaumen belegen (etwas andrücken). Mit etwas Zimt und Rohrzucker bestreuen und im Rohr bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen.
Währenddessen den Streusel herstellen: Mehl, gemahlene Mandeln, Rohrzucker, Zimt und geschmolzene Butter vermischen und schön abbröseln.
Auf den Pflaumen verteilen und nochmals rund 10 Minuten bei gleicher Hitze backen. Kurz überkühlen lassen oder warm genießen.

Tipp

Statt Mandeln kann man auch Haselnüsse für den Pflaumenfleck verwenden.

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