Pikante Muffins

Zutaten

250 g Gemüse

200 g Kochschinken

100 g Salami

400 g Mehl

16 g Backpulver

1 TL Natron

3 EL Röstzwiebel

100 g Haferflocken

3 Stk Eier

100 ml Öl

500 g Joghurt

1 Prise Gewürze

10 g Kräuter

Für pikante Muffins den Backofen bei ca. 160 Grad vorheizen. Gemüse und Kräuter waschen, klein schneiden. Schinken und Salami würfeln.
Bei Seite stellen. Mehl, Backpulver, Natron, Haferflocken, Eier, Öl sowie Joghurt zu einem glatten Teig verrühren.
Nun Wurst, Käse, Gemüse, Röstzwiebeln und Gewürze zum Teig geben und gut durchmixen. Portionsweise mit zwei Esslöffeln in Muffinformen füllen und ca. 25 Minuten backen.
Pikante Muffins entweder sofort mit Blattsalat servieren oder später genießen.

Pikante Muffins sind ideal für ein Picknick oder auch zum Mitnehmen ins Büro.