Pikante Zuckereinbrenn
Zutaten
Zubereitung
- Für die pikante Zuckereinbrenn die Zwiebel schälen und fein schneiden. Zucker in heißem Fett leicht braun werden lassen, Mehl hinzfügen, weiter goldgelb rösten.
Die geschnittene Zwiebel beigeben, mitrösten, bis das Mehl goldbraun ist.
Dann mit der Suppe aufgießen, Lorbeergewürz und Wacholderbeeren hinzfügen, 10 Minuten einköcheln lassen.
Die Zuckereinbrenn mit Rotwein und Rahm verfeinern und nachwürzen.
Tipp
Zucker darf nicht zu dunkel braun werden, da er sonst bitter schmeckt! Pikante Zuckereinbrenn wird anstelle von dunkler Einbrenn verwendet.