Pikanter Topfenauflauf mit Schinken

Zutaten

1 kg Topfen

6 Stk Dotter

250 g Schinken

50 g Speisestärke

1 Stk Zwiebel

3 Stk Eiklar

0.5 TL Thymian

1 Prise Salz

250 ml Milch

40 g Butter

30 g Semmelbrösel

20 g Schnittlauch

1 Prise Pfeffer

Für den pikanten Topfenauflauf mit Schinken Topfen, Milch, Dotter und Speisestärke verrühren. Schinken und Zwiebel dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz und Thymian abschmecken.
Eiklar zu festen Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben. Eine Auflaufform einfetten, die Topfenmasse einfüllen und die Obefläche glattstreichen.
Mit Semmelbrösel bestreuen, restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Bei 220 °C ca. 50 Minuten backen, danach mit Schnittlauch bestreuen.