Pilaw Topkapi

3,5 (13 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 3
01.10.2024

Zutaten

400 g Langkornreis

700 ml Geflügelfond

60 g Butter

5 Stk Frühlingszwiebel

75 g Mandeln

35 g Pinienkerne

100 g Korinthen

0.5 TL Zimt

1 Prise Safranfäden

10 g Petersilie

1 Prise Meersalz

1 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln hacken, die geschälten Mandeln stiftelig schneiden. Die Pinienkerne, Frühlingszwiebeln und Mandeln in Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben und mit dem Fond auffüllen. Korinthen, Safran und Zimt zugeben und zugedeckt so lange garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Ist der Pilaw fertig, mit grob geschnittener Petersilie, Meersalz und Olivenöl abschmecken.

Tipp

GARUNGSZEIT: 18-20 Minuten
TIPP: Am authentischsten schmeckt Pilaw, wenn er im Backrohr gegart wird. Nur so bildet sich nämlich die typische Kruste am Boden des Topfes, ohne dass der Reis anbrennt.