Pilzcremesuppe

Zutaten

200 g Champignons

10 g Steinpilz

2 Stk Schalotten

1 EL Butter

500 ml Hühnersuppe

30 g Mehl

30 g Butter

150 ml Weißwein

500 ml Obers

10 g Kräuter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Pilzcremesuppe Champignons und Schalotten einem EL heißer Butter kurz garen. Mit dem Weißwein löschen und aufkochen.
Hühnersuppe, getrocknete Steinpilze und Kräuter beifügen, 30 Min auf kleiner Flamme kochen.
Mehl und weiche Butter durch leichtes Kneten zusammenfügen. Suppe pürieren, zum Kochen bringen, die Mehlbutter unter die Suppe rühren. Schlagobers beifügen und 5 Min. auf kleiner Flamme kochen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pilzcremesuppe heiß servieren.

Die Pilzcremesuppe eignet sichauch als Sosse für kurzgebratenes Kalbfleisch. Dazu einfach ein bisschen dicker einreduzieren!