Pizza Margherita - Madre Mozzarella

<div title="Page 85"> <div> <div> <div> <p><strong>Tomate / Fior di Latte / Parmesan / Basilikum / Majoran</strong></p> <p>Hier regiert die Mutter aller Pizzen – reduziert auf das Wesentliche, doch mit einer großen Portion Würde, Wärme und floraler Würzigkeit. Einfach heißt nicht simpel. Es heißt: alles richtig gemacht.</p> </div> </div> </div> </div> <p> </p>

Zutaten

Zubereitung

  1. <strong>Zubereitung Tomatensauce - Nonna's Secret</strong>: Die ganzen Tomatenstücke mit den Händen grob zerdrücken und mit Salz, Olivenöl und Basilikum würzig abschmecken.
  2. <strong>Zubereitung Pizza</strong>: Den <a href="https://www.ichkoche.at/neapolitanischer-pizzateig-rezept-243020" target="_blank">Teig</a> wie gewünscht ausbreiten und mit einer Kelle die Tomatensauce spiralförmig von innen nach außen gleichmäßig vertei- len. Fior di latte, Parmesan, Basilikum, etwas Pfeffer, Meersalz und 1 Schuss Olivenöl dekorativ darauf anrichten. Die Pizza im vorgeheizten Pizzaofen bei 300–350 °C etwa 3–4 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
  3. <strong>Zubereitung konfierte Kirschtomaten</strong>: Kirschtomaten halbieren, mit Meersalz, 1 Prise Zucker, etwas Pfeffer und Olivenöl marinieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und im Ofen bei 90 °C etwa 90 Minuten langsam trocknen lassen.
  4. <strong>Servieren</strong>: Die konfierten Kirschtomaten und Majoranblätter auf der fertig gebackenen Pizza hübsch anrichten und sofort servieren.