Für die <strong>Pizza mit Mozzarella und Rucola</strong> Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung schieben, Germ hineinbröckeln, mit Zucker bestreuen, etwas Wasser verrühren und an einem warmen Ort abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. <br/><br/>Eingelegte Tomaten fein würfeln, mit den übrigen Zutaten für den Teig hinzufügen, geschmeidig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. <br/><br/>Tomaten und Pesto verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Elektro-Backofen auf 200°C vorheizen. Teig auf einem gefetteten Backblech (wahlweise zwei große runde oder vier kleine Pizzen) ausrollen und mit der Tomatensauce bestreichen. <br/><br/>Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden. Pizza damit belegen und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Pizza ca. 30 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 200°C/Stufe 4, Umluft 180°C). <br/><br/>Kräuter und Rucola waschen und trocken tupfen, Kräuter in Streifen schneiden bzw. hacken. <br/><br/>Pizza mit den Kräutern und Rucola belegen sowie mit Parmesan bestreut servieren.
