Plundergebäck

Name: Plundergebäck
Yield: 16
Ingredients: 450 GRAM Mehl; 280 GRAM Butter; 1 PIECE Eier; 25 GRAM Germ; 60 GRAM Zucker; 0.5 LITER Milch; 1 PIECE Marzipan; 125 GRAM Mandeln; 60 GRAM Staubzucker; 1 PIECE Eigelb; 125 GRAM Staubzucker; 1 TABLESPOON Wasser; 50 GRAM Mandelblättchen

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 16
Autor: Nina Dusek

Zutaten

450 GRAM Mehl

280 GRAM Butter

1 PIECE Eier

25 GRAM Germ

60 GRAM Zucker

0.5 LITER Milch

1 PIECE Marzipan

125 GRAM Mandeln

60 GRAM Staubzucker

1 PIECE Eigelb

125 GRAM Staubzucker

1 TABLESPOON Wasser

50 GRAM Mandelblättchen

Zubereitung

Für das <strong>Plundergebäck</strong> Germ mit 1 TL Zucker verrühren. 3/4 der Milch zugießen und mit etwas Mehl bestreuen. 20 Minuten warm stellen, bis er Blasen wirft.
Mehl, Zucker und Butter zugeben. Germmischung und das Ei ebenso hinzufügen. Gut verkneten und mit der restlichen Flüssigkeit zu einem Teig verarbeiten.
Mit einem Tuch bedecken und warm stellen bis er sich verdoppelt hat. Leicht durchkneten. Länglich ausrollen, bis er ca.1,5 cm dick ist.
Mit der Hälfte der restlichen Butter bestreichen. Dreifach zusammenlegen und quer zur vorigen Richtung wieder ausrollen.
Wieder mit Butter bestreichen und dreifach zusammenlegen. Zutaten für das Marzipan gut vermischen. Zuckerguß anrühren. Teig in Vierecke schneiden, Marzipan in die Mitte geben und die Ecken einschlagen.
Warm stellen (ca. 15 Minuten), dann backen. Fertig gebacken mit dem Zuckerguss bestreichen und den Mandelblättchen bestreuen.

Tipp

Statt Zuckerglasur kann man auch Schokoladeglasur für das Plundergebäck verwenden.

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