2. 1/2 Liter Wasser mit vier EL Zucker, den aufgeschnittenen Vanilleschoten, Limettenschale und Limettensaft zu einem Sirup machen. Die Birnenhälften hinzfügen und zirka fünf Min. weiterkochen. Im Bratensud auskühlen.
3. Die Birnenhälften fächerförmig einkerben, in eine ofenfeste Form legen und mit braunem Zucker überstreuen. Den Zucker unter dem aufgeheizten Bratrost bzw. in dem auf höchster Stufe aufgeheizten Backrohr karamelisieren.
4. Schlagobers halb steif aufschlagen, mit Zucker und Zimt nachwürzen. Den Birnensud durch ein Sieb gießen und gemeinsam mit der Zimtsahne zu den Birnenhälften zu Tisch bringen.
