Poganzen
Ein altes Rezept aus Germteig und süßem Grieß darüber. Einfach in den Ofen geschoben und fertig ist eine köstlich süße Hauptspeise oder eine Nachspeise für zwei!
Zutaten
Zubereitung
- Germ in der Milch auflösen. Mit Mehl, Staubzucker, Schweinefett, Salz, Vanillezucker und geriebener Zitronenschalfe gut vermengen, zu einem weichen Germteig verarbeiten.
- Den Teig auf einem befetteten Blech gleichmäßig verteilen. In der Zwischenzeit den Belag zubereiten.
- Dafür Milch mit Butter und Vanillezucker aufkochen, Grieß einkochen, etwas quellen lassen, dann abkühlen lassen.
- Eidotter mit Staubzucker schaumig rühren, den Topfen dazu geben, danach den kalten Grieß löffelweise einrühren.
- Eiklar zu steifem Schnee schlagen und mit grob geschnittenem Estragon unter die Grieß-Topfenmasse heben.
- Die Masse auf dem Germteig gleichmäßig verteilen, mit Zimt bestreuen und bei 180 °C Ober und Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Tipp
Habe einen Brösel Topfen verwendet, kann man natürlich mit jedem Topfen machen, auch die Zucker Menge je nach Geschmack verwenden...
