Polenta-Spätzle

Zutaten

150 g Polenta

400 ml Milch

10 g Petersilie

3 Stk Knoblauch

250 g Mehl

2 Stk Eidotter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

150 g Zwiebel

50 g Butterschmalz

300 g Bergkäse

Für die Polenta-Spätzle Polenta, heiße Milch, klein gehackte Petersilie, Mehl und Eidotter zu einem Teig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Der Teig soll nun 10 Minuten rasten und danach noch einmal verrührt werden.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Teig mit einer Spachtel durch die Spätzlereibe in das kochende Wasser drücken. Einmal aufkochen lassen und die fertigen Polenta-Spätzle abseihen.
Zwiebel in Streifen schneiden und in Butterschmalz goldgelb bräunen. Die fertigen Spätzle dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Bergkäse darüberstreuen. Die Polenta-Spätzle auf Tellern anrichten und servieren.

Würzen die Polentamasse für die Polenta-Spätzle mit Rosmarin.