Polentakuchen mit Karotten und Zucchini

Name: Polentakuchen mit Karotten und Zucchini
Yield: 1
Ingredients: 5 PIECE Eier; 150 GRAM Zucker; 1 TEASPOON Vanillezucker; 100 MILLILITER Maiskeimöl; 50 MILLILITER Wasser; 50 GRAM Karotte; 50 GRAM Zucchini; 100 GRAM Steirerkraft 1-Minuten-Polenta; 150 GRAM Schafjoghurt; 5 GRAM Ingwer; 1 PINCH Zimt; 180 GRAM Dinkelmehl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

5 PIECE Eier

150 GRAM Zucker

1 TEASPOON Vanillezucker

100 MILLILITER Maiskeimöl

50 MILLILITER Wasser

50 GRAM Karotte

50 GRAM Zucchini

100 GRAM Steirerkraft 1-Minuten-Polenta

150 GRAM Schafjoghurt

5 GRAM Ingwer

1 PINCH Zimt

180 GRAM Dinkelmehl

Zubereitung

Für den Polentakuchen den Boden einer Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Karotten schälen und Zucchini und Karotten fein raffeln.
Die Polenta mit den geraffelten Zucchini, Karotten und dem Schafjoghurt vermischen. Die Eier trennen und jeweils die Hälfte vom Zucker zum Eiweiß und den Dottern geben.
Eiweiß steif aufschlagen und die Dotter gemeinsam mit der halben Zuckermenge, dem Maiskeimöl und dem Wasser sehr schaumig rühren. Vanillezucker, Zimt und Ingwer unter die Dottermasse rühren.
Das steife Eiweiß mit den Dottern und der angerührten Polentamasse gut vermengen. Zum Schluss das Mehl unterziehen.
Die Kuchenmasse in die Kuchenform füllen und den Polentakuchen bei 170°C ca. 45-50 Minuten braun backen.

Tipp

Der Polentakuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser.

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