Pollo con pina (Huhn auf portugiesische Art)

Das Hühnchen vierteln, salzen, pfeffern. In erhitztem Öl rundum knusprig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch hacken, im Bratenfett kurz

Zutaten

1 Stk Huhn

4 EL Öl

3 Stk Zwiebeln

3 EL Knoblauch

1 Stk Tomaten

1 TL Oregano

1 Stk Zitrone

25 g Sultaninen

1 kg Ananas

4 EL Rum

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Das Huhn vierteln, salzen, pfeffern. In erhitztem Öl rundum knusprig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch hacken, im Bratenfett kurz dünsten. Tomaten mit Saft, Oregano, Zitronenschale und Sultaninen zufügen. Zwei Minuten köcheln lassen. Hühnchenteile wieder zugeben und etwa 35 Minuten schmoren. Ananas schälen, Strunk entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden und in einen Topf 5 Minuten mit Saft köcheln lassen. Mit Rum abschmecken. Die Ananas unter die Sauce mischen.