Das Fleisch in einen grossen Kochtopf schichten, mit Leitungswasser auffüllen und aufwallen lassen. Anschliessend mit einer Suppenkelle ordentlich abschäumen und die Temperatur verringern. Salzen und 2 h leicht wallen lassen. Inzwischen Boquget garni, das Grünzeug, die Erdäpfeln und die Paradeiser reinigen und spülen. Alle Bestandteile außer den Bohnen zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde leicht wallen lassen. Nach 1/2 h die Hühner und die Kalbshaxe herausnehmen und warm stellen. Kurz vor Garende die Bohnen hinzufügen.
Den Pot au Feu kredenzen und auf den Tisch stellen.
Info: 3 Frankreichs Nationalgericht. Serviert wird allgemein in 2 Gängen: Die Fleischbrühe mit Weissbrotscheiben und geriebenem Käse bestreut als Zwischengericht (oder Entrée), danach das Fleisch mit dem Grünzeug umlegt alsHauptgang.
Unser Tipp: Verwenden Sie zur Abwechslung einmal eine neue Bohnensorte!
