Poularde mit Kapern und Oliven

  • 3,7 (31 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. In einem Mörser Rosmarin, Knoblauchzehen und Pfefferkörner zerstoßen. Mit 2(!) EL Olivenöl, Salz und abgeriebener Zitronenschale vermischen. Die Poulardenteile damit einreiben und zugedeckt zumindest 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Das restliche Olivenöl erhitzen und die Poulardenteile darin rundum goldbraun anbraten.
  3. Den Zitronensaft mit Tomatenmark und Weißwein verrühren, zugießen und alles ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Flamme schmoren.
  4. Die Sardellenfilets abspülen, fein hacken und zusammen mit den Oliven und Kapern in die Sauce einrühren. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen und dann mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp

GARUNGSZEIT: 20-30 Minuten (je nach Größe der Hühnerteile auch länger)
BEILAGENEMPFEHLUNG: Rosmarinkartoffeln oder gebratene Polenta
TIPP: Sollten keine Poulardenteile zur Verfügung stehen, so verwenden Sie einfach das wohlschmeckende Fleisch von Bio- oder Freilandhühnern.

  • Fleisch
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Kommentare (4)

  • xxxx40 · 25.03.2020

    Etwas Chili dazu

  • Leila · 06.01.2016

    Ein sehr schmackhaftes Rezept. Alle Teller leer :-) Die Poulardenteile habe ich mit Sonnenblumenöl anstatt Olivenöl angebraten, dazu Rosmarinkartoffel gereicht- hammerlecker ! Danke für die tolle Anregung ! Wird es öfter geben :-)

  • Andy69 · 13.01.2015

    gefällt mir

  • Romy73 · 08.01.2015

    toll