Pouletbrüstli mit Safrangemuese und Sesamkartoffeln

Zutaten

700 g Neue Erdäpfeln mit Schale

1 EL Olivenöl

2 EL Sesamsamen

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

400 g Rüebli

500 g Fenchel

1 Stk Zwiebel

1 EL Rapsöl

1 Prise Safran

150 ml Gemüsebouillon fettfrei

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

10 g Koriander

4 Stk Pouletbrüstli; jeweils 100 g

Erdäpfeln in 1 cm dicke Scheibchen schneiden, mit den restlichen Ingredienzien vermengen und in eine ofenfeste Form füllen. Im 220 °C heissen Herd fünfzehn bis zwanzig min backen.
Gemüse küchenfertig vorbereiten, Rüebli in Rädchen, Fenchel in Streifchen schneiden. Zwiebel klein hacken, im Rapsöl bei schwacher Temperatur andünsten. Gemüse und Safran hinzufügen, kurz mitdünsten, mit der Suppe löschen, würzen.
Pouletbrüstli würzen und auf das Gemüse legen, bei geschlossenem Deckel Zehn Min. gardünsten.
Mit Gemüse und Sesamkartoffeln anrichten.