Butter, Salz, und ein Achtel Liter Wasser aufwallen lassen. Kochtopf von dem Feuer nehmen und das Mehl hineingeben und rühren, bis sich ein Kloss von dem Topfboden löst. Schnell 1 Ei hineinrühren, ein kleines bisschen auskühlen, dann das 2. Ei hineinrühren. Mit zwei Kaffeelöffeln kleine nussgrosse Häufchen auf Pergamtenpapier setzen. Bei 225 °C 25 Min. backen und auskühlen.
Aus Schoko und Schlagobers in der Mikrowelle eine Sauce machen. Windbeutel mit Vanilleeis befüllen.
Tips: Windbeutel können ebenso salzig gefüllt werden, siehe Windbeutel bei den Entrées.
Es empfiehlt sich nie mehr als die zweifache Masse zu herstellen.
