Pulled Duck mit Maronicrumble und Rote Rüben-Spiralen
Zutaten
Zubereitung
- Für die <strong>Pulled Duck mit Maronicrumble und Rote Rüben-Spiralen</strong> zunächst das Backrohr auf 140 °C vorheizen.
- Die Gewürze vermengen. Entenbrust abwaschen, trocken tupfen und die Hautseite vorsichtig kreuzförmig einschneiden. Brust auf allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben.
- In einem ofenfesten Bräter Olivenöl erhitzen. Entenbrust mit der Haut nach unten einlegen und gut anbraten, wenden und die andere Seite ebenfalls anbraten. Überschüssiges Fett abgießen.
- Die Entenbrüste mit Essig ablöschen, etwas einreduzieren lassen und danach Sojasauce, Sherry und Suppe dazu gießen.
- Den Bräter schließen und das Fleisch ca. 2 bis 2 ½ Stunden schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit die gekochten Roten Rüben spiralisieren. Mit Balsamico, Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren. Die Maroni in kleine Stückchen zerkrümmeln.
- Danach das Fleisch mit einer Gabel auseinanderzupfen - es sollte ganz einfach zerfallen, dann ist der Garpunkt perfekt.
- Das Fleisch wieder in die Sauce geben und alles gut miteinander vermengen.
- <strong>Pulled Duck mit Maronicrumble und Rote Rüben-Spiralen </strong>anrichten.
Tipp
Pulled Duck mit Maronicrumble und Rote Rüben-Spiralen eignet sich hervorragend als Festessen, zum Beispiel zu Weihnachten.
Dazu passen frische Cranberries.
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