Putengulasch

Ein schnelles und einfaches Rezept für Gulasch - mit Putenfleisch. Dazu passen als Beilage entweder Nockerl oder Reis.

Zutaten

750 g Putenbrust

2 Stk Zwiebeln

2 Stk Knoblauchzehen

1 EL Paprikapulver

1 TL Tomatenmark

1 TL Sardellenpaste

1 EL Wein

300 ml Rindsuppe

150 g Sauerrahm

1 EL Mehl

3 EL Butterschmalz

1 Prise Majoran

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Putenbrust in mundgerechte Bissen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch nach Belieben fein hacken.
Butterschmalz schmelzen und die Zwiebeln darin möglichst langsam glasig anlaufen lassen.
Nach etwa 15 Minuten Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Paprikapulver einstreuen, Tomatenmark und nach Belieben auch Sardellenpaste einrühren und rasch mit einem Schuss Essig ablöschen.
Nun das Fleisch zugeben und kurz kräftig durchrühren. So viel Rindsuppe zugießen, dass das Fleisch knapp damit bedeckt ist. Mit Majoran, Salz sowie Pfeffer würzen und das Fleisch zugedeckt ca. 5–10 Minuten weich dünsten.
Währenddessen wiederholt umrühren und eventuell noch Suppe zugießen.
Sauerrahm mit Mehl glatt rühren und das Gulasch damit binden. Je nach Konsistenz noch etwas Suppe zugießen oder einkochen lassen.

Das Putengulasch mit Nockerln oder Reis servieren.

Eine Frage an unsere User:
Wie wird das Putengulasch besonders sämig?
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Liwa · 04.12.2021
Ich koche ein Käseeckerl mit, Alma Rahm oder Ähnliches.
franziska 1 · 30.10.2021
schmeckt hervorragend
IngeSkocht · 27.07.2019
Mit Joghurt
hoebi82 · 19.01.2019
Mehr Mehl nehmen
lizzy2500 · 27.11.2018
gebe dazu gerne püriertes Gemüse an Saucen
h.stelzmueller · 17.10.2018
etw. mehr mehl nehmen
e.stelzmueller · 17.10.2018
zuletzt butterkugerl dazugeben
Petzibärchen · 10.10.2018
In meiner Küche gibt es grundsätzlich keine Fertigprodukte wie diese Fertig-Kartoffelsuppe. Sorry Morli59, aber Palmfett und Geschmacksverstärker in der Zutatenliste sind ein echtes No-Go.Da bleibe ich doch lieber beim guten alten Mehl oder Speisestärke oder einem Stück kalte Butter. Gschmackiger wäre auch noch Creme fraiche.
Morli59 · 10.10.2018
kein Butterschmalz sondern etwas hochwertiges Olivenöl (nicht zu sehr erhitzen) in einer beschichteten Pfanne anbraten (zb Holy) und damit es besonders sämig wird gebe ich zum Schluss noch etwas von der Burgls Kartoffelsuppe hinein (achtung, beim Einstreuen sollte es nicht kochen, sonst wird es klumpig), ich nehme es generell um Sossen sämig zu machen, schmeckt perfekt und wird super sämig!
Susiha · 09.10.2018
Wenn man es länger dünstet