Putenunterkeulen mit Salz, Pfeffer würzen. Etwas Öl in einer hitzefesten Bratpfanne erhitzen, Putenkeulen darin rundherum anbraten und noch mal herausnehmen. Gemüse reinigen bzw. Schälen und in ½ cm-Würfel schneiden. Gemüse und Rosmarin im Bratensatz anrösten, Putenkeulen noch mal in die Bratpfanne legen. Im auf 190 °C aufgeheizten Rohr ca 40 Min gardünsten.
Avocados abschälen, halbieren, den Stein herausnehmen. Fruchtfleisch in Längsrichtung in Spalten schneiden. Aus Saft einer Zitrone, Balsamessig- Essig, Zwiebel, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Chicorée reinigen. Chicorée und Avocados einmarinieren, dekorativ auf Tellern anrichten.
Die gegarten Putenkeulen in die Tellermitte setzen, mit Cherrytomaten und mitgebratenen Gemüsewürfeln garnieren Getränk: Chardonnay
Tipp: Kennen Sie violette Karotten? Es handelt sich dabei um eine alte, sehr aromatische Sorte - verwenden Sie diese doch einmal zur Abwechslung!
