Quiche Lorraine (Lothringer Schinken-Käse-Kuchen)
Hier finden Sie unser Rezept für einen echten Klassiker der französischen Küche inklusive Schritt-für-Schritt-Videoanleitung.
Zutaten
Zubereitung
- Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Käse grob reiben. Geselchtes oder Schinken ebenfalls in dünne Streifen oder Würfel schneiden.
- Nun für den Mürbteig die kalte Butter in Flöckchen schneiden und mit dem Mehl, etwas Wasser, einer Prise Salz und geriebenem Parmesan rasch zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig so groß ausrollen, dass eine passende runde Form damit ausgelegt und der Rand noch etwas hochgezogen werden kann. Bricht der Teig dabei, einfach einlegen und mit den Fingerknöcheln in der Form auf die erforderliche Größe bringen.
- Eier und Dotter in eine Schüssel schlagen, Obers zugießen und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss kräftig würzen. Käse einrühren und Zwiebeln sowie Schinken und Öl zugeben.
- Masse auf den Teig gießen und die Quiche Lorraine im gut vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 50-60 Minuten backen.
Tipp
Sie können den Zwiebel auch vorher in etwas Butter oder Öl bei mittlerer Hitze hell anschwitzen. Mit Tomaten- oder grünem Salat servieren.
Der Teig kann auch bei 180 °C ca. 15 Minuten vorgebacken werden (dann verkürzt sich ev. die spätere Backdauer).
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Quiche?
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Pesu · 12.03.2024
Pizzateig, kann ich mir jz so nicht vorstellen, wäre ein Versuch wert
Nina Dusek · 27.01.2021
Liebe hertak! Die Quiche wurde so gebacken, wie es im Rezept beschrieben ist. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
hertak · 26.01.2021
Die Quiche im 1. Bild ist augenscheinlich in einer Obstkuchenform gebacken worden. Mich würde interessieren womit der Teigrand zusätzlich ausgekleidet wurde - mit Lasagneblätter?
hoebi82 · 31.03.2019
Die richtige Backform verwenden
lizzy2500 · 27.10.2018
gut würzen
Petzibärchen · 07.10.2018
Hab heute mit fertigem Mürbteig die Quiche gemacht. Schlagobers war aus, also nahm ich Sauerrahm und nur 3 ganze Eier. Für den Belag nahm ich Schinken, Zwiebel, Pizzakäse, 2 Knoblauchzehen, 1 milde Chili und 3 Blätter Mangold aus dem Garten und ein paar übrige Salamischeibchen. Hat toll geschmeckt. Laut meiner Family darf ich die Quiche bald wieder machen :-)
h.stelzmueller · 10.09.2018
ich nehme statt dem obers creme fraiche
e.stelzmueller · 10.09.2018
ichnehme gerne lauch statt zwiebeln
barnas · 10.09.2018
Vor dem Anschneiden die Quiche noch eine Zeit ruhen lassen
cp611 · 10.09.2018
Den Mürbteig am besten schon am Vorabend zubereiten, gleich die Form damit auskleiden und so rasten lassen.