Quinoa-Auflauf mit Kräutersauce

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den <strong>Quinoa-Auflauf</strong> das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Karotte grob raspeln, Paprika und Feta würfelig schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Alles mit dem Quinoa und den Gewürzen mischen. Eine Auflaufform mit dem Olivenöl auspinseln und die Quinoamischung einfüllen.
  3. Gemüsesuppe mit den Tomaten mischen, mit Salz abschmecken und in die Auflaufform gießen. Ca. 40 Minuten backen. Inzwischen Soja Cuisine mit den gehackten Kräutern mischen und mit Salz abschmecken.
  4. Den fertigen <strong>Quinoa-Auflauf</strong> mit der Kräutersauce servieren.

Tipp

Was von dem Quinoa-Auflauf übrig bleibt, kommt in den Eiskasten. Am nächsten Tag mische ich Tomatenstücke und etwas Zitronensaft dazu und nehme den Quinoa-Salat ins Büro mit.