Quinoa-Palatschinken mit Orangensauce

Zutaten

70 g Quinoamehl

70 g Weizenmehl

2 Stk Eier

1 EL Milch

2 EL Butter

1 Prise Salz

100 ml Butter zum Herausbacken

4 Stk Orange

0.5 Stk Zitrone

4 EL Grand Marnier

2 EL Kristallzucker

1 TL Vanillezucker

0.5 TL Speisestärke

Für die Quinoa-Palatschinken Quinoa- und Weizenmehl miteinander vermengen. Mit Eiern, Milch, Obers, zerlassener Butter und einer Prise Salz zu einem eher dünnflüssigen Palatschinkenteig verrühren. 1 Stunde rasten lassen, danach nochmals gut durchrühren.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und einen Schöpflöffel Teig einlaufen lassen. Kurz backen, wenden und auf der zweiten Seite fertigbacken. Auf diese Weise den gesamten Teig zu Palatschinken verarbeiten.
Für die Orangensauce die Zitrusfrüchte mit heißem Wasser waschen und trocken reiben. Die Schale einer halben Orange und einer halben Zitrone dünn abschälen (die bittere weiße Haut nicht mitverwenden!) und in feine Streifen schneiden. 2 Orangen filetieren (Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden). Die restlichen Orangen und die Zitrone auspressen. Maizena mit etwas Orangensaft verrühren.
Orangenfilets mit Orangensaft, Zitronensaft, Grand Marnier, Zucker und Vanillezucker aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Maizena unterrühren und kurz weiterkochen.
Die Palatschinken zweimal zusammenklappen und mit der Orangensauce übergießen.