Quinoa-Pfanne

Name: Quinoa-Pfanne
Yield: 2
Ingredients: 150 GRAM Quinoa; 1 PIECE Zwiebel; 3 PIECE Knoblauchzehen; 1 TEASPOON Kreuzkümmel; 1 TEASPOON Chilipulver; 200 MILLILITER Gemüsesuppe; 500 GRAM Tomaten; 240 GRAM Bohnen; 140 GRAM Mais; 1 TABLESPOON Kräuter; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 PIECE Avocado; 1 TEASPOON Zitronensaft; 10 GRAM Petersiel

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 2
Autor: Lilian Borek

Zutaten

150 GRAM Quinoa

1 PIECE Zwiebel

3 PIECE Knoblauchzehen

1 TEASPOON Kreuzkümmel

1 TEASPOON Chilipulver

200 MILLILITER Gemüsesuppe

500 GRAM Tomaten

240 GRAM Bohnen

140 GRAM Mais

1 TABLESPOON Kräuter

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PIECE Avocado

1 TEASPOON Zitronensaft

10 GRAM Petersiel

Zubereitung

Für die <strong>Quinoa-Pfanne</strong> Quinoa in ein Sieb geben, mit heißem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Bohnen abgießen und abspülen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne im Olivenöl andünsten. Kreuzkümmel und Chili kurz mitrösten und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Passierte Tomaten, Quinoa, Bohnen, Mais, Kräuter, Salz und Pfeffer dazu geben, alles gut mischen und nach dem Aufkochen mit Deckel 25-30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Avocado halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und in Würfel schneiden. Quinoa würzig abschmecken und die <strong>Quinoa-Pfanne</strong> mit Avocadowürfeln und gehacktem Petersil servieren.

Tipp

Statt der Avocado kann man auch Feta- oder Schinkenwürfel zur Quinoa-Pfanne geben.

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