Radetzky-Reis

Name: Radetzky-Reis
Yield: 4
Ingredients: 300 GRAM Rundkornreis; 0.25 LITER Milch; 1 PINCH Salz; 1 TABLESPOON Zucker; 30 GRAM FEINE THEA; 140 GRAM Kristallzucker; 3 TABLESPOON Wasser; 1 PIECE Zitrone; 1 PIECE Orange; 3 TABLESPOON Rum; 100 GRAM Marmelade; 1 TABLESPOON THEA; 4 PIECE Eiklar; 8 GRAM Vanillezucker

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

300 GRAM Rundkornreis

0.25 LITER Milch

1 PINCH Salz

1 TABLESPOON Zucker

30 GRAM FEINE THEA

140 GRAM Kristallzucker

3 TABLESPOON Wasser

1 PIECE Zitrone

1 PIECE Orange

3 TABLESPOON Rum

100 GRAM Marmelade

1 TABLESPOON THEA

4 PIECE Eiklar

8 GRAM Vanillezucker

Zubereitung

Für den <strong>Radetzky-Reis</strong> den Reis mit kaltem Wasser abspülen und in der Milch mit Salz und Zucker auf kleiner Flamme weich köcheln (dazwischen immer wieder umrühren).
THEA erhitzen, den Zucker darin bräunen, mit Wasser ablöschen, Zitrussäfte zugeben, aufkochen und mit dem Rum zum überkühlten Reis mischen. Eine tiefe Auflaufform befetten und abwechselnd Reis und Marmelade bzw. Kompottfrüchte bis zu ⅔ Höhe einfüllen.
Eiklar mit Vanillezucker zu cremigem Schnee schlagen und über die Reismasse streichen. Bei 120 Grad im vorgeheizten Rohr 20 Minuten leicht bräunen. Den <strong>Radetzky-Reis </strong>sofort servieren.

Tipp

Garnieren Sie den Radetzky-Reis mit frischen Beeren oder anderen Früchten.

Österreich
Dessert warm
Thea