Radicchio Soul Rolls mit Räuchersaibling
Zutaten
Zubereitung
- Radicchio halbieren und den Strunk aus der Mitte der Salathälften schneiden. Anschließend in einzelne Blätter zerlegen, waschen und kurz in Salzwasser blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Schnittlauchhalme ebenfalls blanchieren und kalt abschrecken.
- Die Birne schälen, Gehäuse entfernen und das Obst klein würfeln. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und durchmischen.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken.
- Den Bachsaibling mit einer Gabel in grobe Stücke zupfen.
- Mayonnaise mit Zwiebel, Birne und Bachsaibling vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse jeweils auf die Spitzen der Radicchioblätter auftragen. Das untere Ende darüberschlagen, die Seitenränder einschlagen und das Salatblatt aufrollen.
- Soul Rolls mit einem Schnittlauchhalm umwickeln und zubinden.
Tipp
Dazu passt eine Schnittlauchsauce.