Räucherforelle mit Seefelder Sauce

Zutaten

1 Stk Eidotter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 TL Senf

125 ml Pflanzenöl

2 EL Kren

2 EL Tomatenmark

4 Stk Räucherforellenfilet

20 g Kren

Für die Sauce zuerst das Eidotter mit Salz, Pfeffer und Senf schaumig rühren. Nun langsam das Öl tropfenweise einfließen lassen und dabei mit dem Stabmixer ständig aufschlagen, bis eine sämige Mayonnaise entsteht. Frisch gerissenen Kren und Tomatenmark untermengen und zu einer glatten Sauce mixen. Die Räucherforellen-Filets damit überziehen und nach Belieben mit frisch gerissenem Kren bestreuen.