Räucherforellenparfait mit Räucherlachs und kleinem Salat

Zutaten

100 g Geräuchertes Forellenfilet

1 EL Joghurt

1 Prise Salz, Pfeffer

1 Stk Zitronensaft

0.5 Stk Gelatine

30 g Räucherlachs

10 g Dill, gehackt

1 EL Obers

70 g Verschiedene Blattsalate, geputzt

1.5 EL Olivenöl

1 EL Sherryessig

1 Prise Salz und Pfeffer

Das geräucherte Forellenfilet mit Jogurt im Mixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Anschließend die aufgelöste Blattgelatine sowie den fein geschnittenen Räucherlachs und gehackten Dill untermischen. Zum Schluss das halb geschlagene Obers unterziehen und in mit Klarsichtfolie ausgelegte Dariolformen oder Kaffeetassen einfüllen und ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Blattsalat nach Wahl gefällig anrichten, mit Olivenöldressing marinieren.
Das Räucherforellenparfait darauf stürzen und anschließend servieren.

Dieses Parfait kann auch aus jedem anderen Fisch zubereitet werden.