Räucherlachs-Spinatpalatschinken mit feiner Erdäpfelfülle

Zutaten

1 PINCH Muskatnuss

300 GRAM Räucherlachsscheiben

1 PIECE Zitronenscheiben

350 GRAM Salzerdäpfel

20 GRAM Butter

40 GRAM Schlagobers

20 GRAM Dille

1 PINCH Salz

80 GRAM Mehl

125 MILLILITER Milch

2 PIECE Eier

50 GRAM Blattspinat

10 GRAM Öl

40 GRAM Zwiebel

1 TEASPOON Mehl

150 MILLILITER Schlagobers

50 MILLILITER Wasser

40 MILLILITER Weißwein

1 PINCH Salz

Für die <strong>Räucherlachs-Spinatpalatschinken</strong> den Palatschinkenteig zubereiten. Den gekochten Blattspinat mit dem Mixstab einmixen und in der Pfanne mit Öl dünne Palatschinken backen.
Die Erdäpfel pressen bzw. fein reiben, weiche Butter, Obers, Salz und Muskatnuss gut damit vermengen, daraus vier Rollen, etwa so lange wie der Palatschinken Durchmesser, formen.
Den Räucherlachs auf die Palatschinke auflegen (zu zwei Drittel) Dille grob schneiden (vier Sträußerl für die Garnitur zur Seite geben).
Die Hälfte auf den Räucherlachs streuen, die Erdäpfelrolle auflegen und einrollen, kalt stellen. Jede Palatschinke jetzt in 6 schräge Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl beidseitig leicht anbraten.
Zwiebel in Öl anschwitzen, Mehl dazu mit Obers und Wasser aufgießen salzen und leicht einkochen, Weißwein dazu, mit dem Mixstab durchmixen, den Dill dazu.
Die <strong>Räucherlachs-Spinatpalatschinken</strong> mit der Dillsauce gefällig anrichten, mit der Zitronenscheibe und den Dill garnieren.

Die Räucherlachs-Spinatpalatschinken schmecken ohne Saucen sehr gut.