Rahm-Eiernockerl mit Speckchips
Zutaten
Zubereitung
- Für die Rahm-Eiernockerl aus dem Mehl, 2 Eiern, Salz, Rahm und Wasser einen Nockerlteig zubereiten. Nur soviel Wasser zugeben, dass ein glatter, nicht zu flüssiger Teig entsteht.
- Den Wurzelspeck in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
- Den Teig durch einen Spätzlehobel ins kochende Wasser drücken. Gleich umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Kurz aufkochen lassen und wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in ein Sieb abgießen.
- Butter in einer Pfanne aufschäumen. Die restlichen 4 Eier mit Salz und Pfeffer versprudeln. Die Spätzle in der Butter schwenken, die versprudelten Eier darüber gießen und unter Rühren stocken lassen.
- Nochmals abschmecken! Auf vorgewärmten Tellern mit den Speckchips anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Tipp
Dazu passt am besten gemischter Blattsalat mit "Aarons Speeddressing"! Rahm-Eiernockerl sind ein schnelles einfaches Gericht und besonders bei Kindern beliebt!
