Rahmdunstkoch

Zutaten

30 g Butter

5 Stk Eiklar

5 Stk Dotter

375 ml Sauerrahm

70 g Mehl

30 g Parmesan

1 Prise Salz

1 EL Butter

100 g Mehl

150 g Fisolen

100 g Schinken

Für das Rahmdunstkoch Sauerrahm mit Mehl, Dotter und Salz vermengen und mit dem steif geschlagenen Schnee des Eiweiß verrühren.
Diese Masse in einer gefetteten und bemehlten Dunstkochform (Puddingform) 1 Stunde lang in Dampf gegart.
Das gestürzte Rahmdunstkoch mit zerflossener Butter betropfen, mit geriebenem Parmesan bestreuen, mit in Salzwasser gekochten Fisolen oder evtl. grünen Erbsen und feingehacktem Schinken garnieren.