Rahmschmarren

Zutaten

250 ml Sauerrahm

4 Stk Eier

4 EL Staubzucker

100 g Mehl

0.5 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Rosinen

3 EL Mandelblättchen

3 EL Butter

2 EL Kristallzucker

1 EL Staubzucker

Für den Rahmschmarren die Eier trennen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Sauerrahm mit Dottern, Zucker, Mehl und Backpulver zu einen Teig verrühren.
Die Eiklar zu steifen Schnee schlagen und unter den Teig heben. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Mandelblättchen hineingeben.
Den Teig einfüllen und die Rosinen darauf verteilen. Den Kristallzucker darüberstreuen und den Teig etwa 2 Minuten anbacken.
Die Pfanne im Backrohr 16 Minuten fertig backen und dann in grobe Stücke reißen. Den Rahmschmarren mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.