Mehl mit Backpulver vermischen. Einen Teil davon mit Salz, Zucker, Zitronenschale und Buttermilch zu einem festen Teig zubereiten, die in Stückchen zerpflückte Butter, die Rosinen und das übrige Mehl einarbeiten.
Ein Zentimeter dick auswallen, Scheibchen von 6 cm ø ausstechen, auf ein gefettetes Blech legen, mit Milch bestreichen und im aufgeheizten Herd (ca. 220 °C ) hellbraun (ca.
10 min) backen.
Warm, mit Butter und Marmelade zum Tee zu Tisch bringen.
