Ratatouille à la Provence

Zutaten

1 Stk Melanzani

3 Stk Zucchini

4 Stk Paprika

1 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauch

400 g Tomaten

1 EL Olivenöl

1 EL Oregano

5 g Thymian

1 TL Rosmarin

1 TL Salbei

1 EL Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Suppengewürze

Für das Ratatouille in einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und die geschnittenen Zucchini anbraten.
Die Paprikastücke und die geschnittene Melanzani dazugeben und einige Minuten kräftig anbraten. Geschälte Tomaten zerkleinern und inklusive Saft unterrühren, salzen, pfeffern, Knoblauch, die Kräuter, Suppenwürze sowie Zucker zugeben.
Das Ratatouille circa 20 Minuten köcheln lassen, das Gemüse soll nicht zerkochen.

Das Ratatouille passt auch gut zu Fleischlaibchen mit Baguette oder Reis.