Rehbraten
Zutaten
Zubereitung
- Für den <strong>Rehbraten</strong> Speck in Streifen schneiden, in Salz und Pfeffer wälzen und in den Kühlschrank stellten.
- Rehrücken enthäuten, spicken, salzen, pfeffern und mit Wacholderbeeren einreiben. Öl erhitzen, Fleisch von allen Seiten anbraten, mit heißer Rindsuppe aufgießen und unter mehrmaligen Begießen mit dem Bratensaft weich braten.
- Sauerrahm und Mehl versprudeln, Bratensaft damit binden, gut verkochen lassen. Den <strong>Rehbraten</strong> zum Servieren in Scheiben schneiden, Sauce sieben und darübergießen.
Tipp
Zum Rehbraten passen sehr gut Serviettenknödel und Sauerkraut. Nach Belieben auch Preiselbeermarmelade dazu reichen.