Das Rehfilet abspülen, abtrocknen und in schmale Streifen schneiden. Das
Fett in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Mit
Salz und Pfeffer würzen, mit dem Weinbrand flambieren, aus der Bratpfanne nehmen und warmhalten.
Die Zwiebel klein hacken und im Bratfett glasig weichdünsten. Mit Rotwein löschen und mit der gebundenen Wildsauce auffüllen. Mit Basilikum, Obstessig, Oregano und Preiselbeeren verfeinern und mit Salz und Pfeffer
würzen. Das Fruchtfleisch abschneiden, mit dem Schlagobers in die Bratpfanne geben und einmal aufwallen lassen. Das Fleisch hinzfügen und erhitzen, aber
nicht mehr machen! Nach Geschmack nachwürzen und zu Tisch bringen.
Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!
