Rehnuss im Kräutermantel

Zutaten

Zubereitung

  1. Für <strong>Rehnuss im Kräutermantel </strong>die Rehnuss mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knochenseiten mit Kräutern belegen. Mit dem Schweinsnetz einrollen und binden.
  2. In der heißen Pfanne gleichmäßig anbraten. Im aufgeheizten Rohr bei 180 Grad Celsius zehn Minuten braten. Zwischendurch übergießen. Die Rehnuss herausnehmen und warmstellen.
  3. Den Bratensaft passieren und den Wildfond hinzugießen. Einkochen und verfeinern, mit kalter Butter aufmontieren. Die <strong>Rehnuss im Kräutermantel </strong>in gleichmäßige Tranchen zerkleinern.

Tipp

Als Beilage zur Rehnuss im Kräutermantel eignen sich glacierte Maroni und Preiselbeeren.