Rehrücken mit Kürbiskernmehl

Name: Rehrücken mit Kürbiskernmehl
Yield: 15
Ingredients: 4 PIECE Ei(er); 1 TABLESPOON Kristallzucker; 60 GRAM Butter; 8 GRAM Vanillezucker; 50 GRAM Staubzucker; 1 TABLESPOON Rum; 50 GRAM Kürbiskernmehl; 40 GRAM Vollkorndinkelmehl; 40 GRAM Kokosfett; 120 GRAM Kochschokolade; 1 TABLESPOON Kürbiskernöl-Likör

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 15
Autor: Nina Dusek

Zutaten

4 PIECE Ei(er)

1 TABLESPOON Kristallzucker

60 GRAM Butter

8 GRAM Vanillezucker

50 GRAM Staubzucker

1 TABLESPOON Rum

50 GRAM Kürbiskernmehl

40 GRAM Vollkorndinkelmehl

40 GRAM Kokosfett

120 GRAM Kochschokolade

1 TABLESPOON Kürbiskernöl-Likör

Zubereitung

Für den <strong>Rehrücken mit Kürbiskernmehl</strong> zuerst die Eier trennen. Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen. Eidotter, weiche Butter, Vanillezucker und Staubzucker schaumig mixen. Rum, Kürbiskernmehl und Vollkorndinkelmehl unter die Dottermasse mengen.
Eischnee vorsichtig unterheben. In eine befettete und bemehlte Rehrückenform streichen. Bei mittlerer Hitze backen. Auskühlen lassen. Kokosfett erhitzen und darin die Kochschokolade schmelzen (nicht zu heiß).
Kürbiskernöl-Likör einrühren und den <strong>Rehrücken mit Kürbiskernmehl</strong> damit glasieren.

Tipp

Den Rehrücken mit Kürbiskernmehl mit grob gehackten Kürbiskernen in der Mitte bestreuen.

Kuchen & Torten
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