Reindlrostbraten

Zutaten

300 g Zwiebel

300 g Erdäpfel

50 g Fett

600 g Rostbratenscheiben

30 g Butter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

100 g Mehl

300 g Eierschwammerl

10 g Petersilie

1 EL Rahm

Zwiebel schälen und hacken.
Die Erdäpfel kochen, dann schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Fett anbraten. Beiseite stellen.
Beiried mit Salz und Pfeffer überstreuen, in Mehl wenden und in heißem Fett braun rösten, dann am besten in einem Kupfer-Reindl warm stellen.
Bratenfett abgießen, Butter zergehen, darin die Eierschwammerl mit Zwiebel anrösten, würzen und mit Rahm verfeinern.
Schwammerl über das Beiried geben und mit den gebratenenen Erdäpfeln servieren.