Reisauflauf mit Weichseln

Zutaten

50 g Rundkornreis

250 ml Milch

150 g Topfen

60 g Zucker

1 Stk Eier

30 g Butter

3 Stk Weichseln

0.5 Stk Zitrone

1 Prise Salz

Für den Reisauflauf mit Weichseln zunächst den Reis mit 2/3 des Zuckers und etwas Salz etwa 40 Minuten in der Milch quellen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 160 °C vorheizen und eine Auflaufform fetten.
Eidotter, Butter, Zitronenschale und den restlichen Zucker schaumig schlagen. Topfen und Zitronensaft einrühren. Zum Reis geben und die Weichseln unterheben. Eiklar mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Eischnee unter die Masse heben.
In die Auflaufform füllen und den Reisauflauf mit Weichseln für ungefähr 30-40 Minuten backen.