Reisauflauf
Zutaten
Zubereitung
- Für den Reisauflauf die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben und mit Zimt und Zucker und Zitronenschale / Saft nach Geschmack verfeinern.
- Etwas andünsten lassen. 1/4 l Wasser zugießen. Vanillepudding mit ca. 3 El. Wasser glatt rühren. Und die Äpfel wie Pudding einkochen . Auskühlen lassen. Reis heiß abschwämmen und abtropfen lassen.
- Die Milch mit Vanillezucker und Salz aufkochen lassen, Reis zugeben , aufkochen lassen, Hitze reduzieren und dünsten bis er gar ist. kalt stellen. Butter, Dotter, Staubzucker, Zitronenschale schaumig rühren.
- Die Eiklar mit Kristallzucker zu festen Schnee schlagen. Butterabtrieb und die Rosinen unter den kalten Reis mengen und den Schnee unterziehen.
- Die halbe Masse davon in eine ausgebutterte und ausgebröselte Form füllen den kalten Apfelpudding darüberstreichen, Zuletzt die 2 Hälfte von der Reismasse darüber.
- Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 2 Stunden backen.
Tipp
Wer keine Rosinen mag, macht den Reisauflauf ohne. Ein Reisauflauf lässt sich auch mit anderen Früchten zubereiten. Ein gutes Gericht, um auch Reste zu verwerten.
