Reisfleisch mit Parmesan

Name: Reisfleisch mit Parmesan
Yield: 4
Ingredients: 75 GRAM Schinkenspeck; 250 GRAM Zwiebeln; 7 PIECE Schweinsschulter; 1 TABLESPOON Schweineschmalz; 1 TABLESPOON Tomatenmark; 1 TABLESPOON Paprikapulver; 4 PIECE Knoblauch; 2 PIECE Lorbeer; 1 TEASPOON Kümmel; 5 GRAM Majoran; 1 TEASPOON Liebstöckl; 1 PINCH Salz; 20 GRAM Parmesanrinde; 20 GRAM Parmesan; 250 GRAM Langkornreis; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

75 GRAM Schinkenspeck

250 GRAM Zwiebeln

7 PIECE Schweinsschulter

1 TABLESPOON Schweineschmalz

1 TABLESPOON Tomatenmark

1 TABLESPOON Paprikapulver

4 PIECE Knoblauch

2 PIECE Lorbeer

1 TEASPOON Kümmel

5 GRAM Majoran

1 TEASPOON Liebstöckl

1 PINCH Salz

20 GRAM Parmesanrinde

20 GRAM Parmesan

250 GRAM Langkornreis

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für das <strong>Reisfleisch</strong> Zwiebel und Speck klein würfeln, Fleisch in grobe Würfel zerteilen. Den Speck in einem Bratentopf geben (am besten eignet sich eine Emailpfanne) und gemeinsam mit dem Schweineschmalz auslassen.
Die Zwiebel dazugeben und langsam goldbraun rösten. Den Topf vom Herd nehmen und das Tomatenmark untermischen.
Das Paprikapulver einrühren, das Fleisch einlegen, den gepressten Knoblauch dazugeben, mit Majoran, Liebstöckl, Salz und Pfeffer sowie den Lorbeerblättern würzen.
Nun die Parmesanrinde dazugeben und bei kleiner Hitze zugedeckt so ca. 40 Minuten im eigenen Saft dünsten lassen, dabei öfters umrühren.
Nun mit 2/3 l Wasser aufgießen, den Reis hineingeben, umrühren und aufkochen. Jetzt zudecken und ca. 20-25 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis der Reis fertig ist.
Das Reisfleisch auf Tellern anrichten und mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

Tipp

Zum Reisfleisch passt am besten grüner Salat.

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