Reisnockerln mit Karamellsauce
Zutaten
Zubereitung
- Für die Reisnockerln Rosinen und Nüsse mit dem Amaretto vermengen und 30 Minuten durchziehen lassen.
- Milch mit einer Prise Salz und 2 TL Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den Reis dazugeben und nicht ganz weich kochen. Die Butter unterrühren und überkühlen lassen.
- Die Eier trennen. Die Eiklar mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Dotter, Limettenschale und die Rosinen-Nuss-Mischung mit dem Reis abrühren und zum Schluss den Schnee unterheben.
- Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Nockerln aus der Reismasse abstechen und im Öl herausbacken. Die Reisnockerln auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Karamellsauce Zucker in einem Topf leicht karamellisieren. Butter dazugeben, aufschäumen lassen und mit dem Schlagobers aufgießen. Die Sauce etwas einreduzieren.
- Die Reisnockerln mit der Karamellsauce anrichten und mit einigen Birnenspalten garnieren.
Tipp
Die Reisnockerln schmecken auch ganz wunderbar mit einer Himbeersauce oder zu einem Obstsalat.
