Reissalat mit Spargel, Erbsen und Champignons

• ★★★★★ 3,5 (90 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• Autor: Blanka Kefer
• 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Für den Reissalat mit Spargel, Erbsen und Champignons den Basmatireis laut Packungsangabe kochen und kalt abschrecken.
2. Die Erbsen auftauen lassen. Spargel schälen und in Salzwasser 10 bis 12 Minuten bissfest kochen. Danach den Spargel halbieren und in ca. 3 cm längliche Stifte schneiden.
3. Die Tomaten vierteln, von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie vom Stiel zupfen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Tomaten, Petersilie, Spargel, Erbsen und Champignons unter den Reis mischen.
4. Den Reissalat mit Spargel, Erbsen und Champignons noch mit Olivenöl, Essig, Salz und Zucker abschmecken und servieren.

Tipp

• Preiswerte Küche
• Gemüse
• Hauptspeise
• Schnelle Küche
• Schlanke Küche
• Frühling
• Gesunde Küche
• vegan
• vegetarisch
• Clever