Restl-Auflauf

Zutaten

500 g Semmelknödelreste

300 g Wurstreste

100 g Butter

4 Stk Eidotter

4 Stk Eiklar

125 ml Sauerrahm

50 g Parmesan

3 EL Semmelbrösel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

Für den Restl-Auflauf alle Reste in kleine Würfel schneiden. Butter und Eidotter schaumig rühren. Die Reste untermengen, dann den Sauerrahm einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und unter die Masse heben.
Diese sodann in eine befettete Auflaufform füllen. Mit Semmelbröseln, geriebenem Parmesan und Butterflocken bestreuen.
Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Den Restl-Auflauf mit grünem Salat servieren.