Rhabarber-Flieder-Kompott

• Zubereitung: 0 Min.
• Portionen: 4
• Autor: Nina Dusek

Zutaten

Zubereitung

1. Für das <strong>Rhabarber-Flieder-Kompott </strong>zuerst den Sirup herstellen. Dafür die Fliederblüten verlesen und dabei ggf. nach Insekten absuchen. Dicke Blütenstiele abschneiden. Die Zitronen waschen und in Scheiben schneiden.
2. Den Zucker zusammen mit 1,5 l Wasser und der Ascorbinsäure (optional, verlängert die Haltbarkeit) in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend etwas abkühlen lassen und die Fliederblüten sowie Zitronenscheiben einlegen. Für ca. 5 Tage kalt stellen. Danach den Sirup abgießen, einmal aufkochen lassen und noch heiß in saubere bzw. ausgekochte Twist-Off-Flaschen füllen.<br/><br/> Für das Kompott den Rhabarber waschen, putzen, falls nötig die Fäden ziehen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Mit dem Sirup in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
3. Das Puddingpulver mit 1-2 EL kaltem Wasser glatt rühren, unter den Rhabarber rühren und das Kompott leicht cremig binden lassen. In Gläser oder Schälchen füllen und auskühlen lassen. Das <strong>Rhabarber-Flieder-Kompott</strong> mit Joghurt oder Schlagobers beträufelt servieren.

Tipp