Rhabarberkuchen aus Vollkornmehl

Name: Rhabarberkuchen aus Vollkornmehl
Yield: 8
Ingredients: 4 PIECE Eier; 1 PINCH Salz; 5 TABLESPOON Staubzucker; 8 GRAM Vanillezucker; 2 TABLESPOON Mandelöl; 2 TABLESPOON Eierlikör; 0.5 PIECE Zitrone; 7 TABLESPOON Vollkorn-Dinkelmehl; 300 GRAM Rhabarber; 1 TABLESPOON Kristallzucker; 1 TEASPOON Zimt; 0.5 TEASPOON Kardamom

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8
Autor: Nina Dusek

Zutaten

4 PIECE Eier

1 PINCH Salz

5 TABLESPOON Staubzucker

8 GRAM Vanillezucker

2 TABLESPOON Mandelöl

2 TABLESPOON Eierlikör

0.5 PIECE Zitrone

7 TABLESPOON Vollkorn-Dinkelmehl

300 GRAM Rhabarber

1 TABLESPOON Kristallzucker

1 TEASPOON Zimt

0.5 TEASPOON Kardamom

Zubereitung

Für den <strong>Rhabarberkuchen</strong> aus Vollkornmehl zuerst den Rhabarber schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Kristallzucker, Zimt und Kardamom vermischen.
Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter mit Staubzucker, Vanillezucker und Mandelöl schaumig mixen. Die Schale einer 1/2 Zitrone einreiben.
Den Eierlikör und Vollkorndinkelmel dazumischen. Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine befettete und bemehlte Form füllen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen und im Rohr bei 160 °C backen.

Tipp

Wer möchte kann den Rhabarberkuchen aus Vollkornmehl mit Staubzucker bestreuen.

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