Rhabarberkuchen mit Kokos und Mohn

Name: Rhabarberkuchen mit Kokos und Mohn
Yield: 1
Ingredients: 300 GRAM Rhabarber; 1 TABLESPOON Zucker; 150 GRAM Butter; 180 GRAM Vollrohrzucker; 8 GRAM Vanillezucker; 4 PIECE Eier; 300 GRAM Mehl; 16 GRAM Backpulver; 50 GRAM Mohn; 50 GRAM Kokosraspeln; 1 PINCH Rosensalz

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1

Zutaten

300 GRAM Rhabarber

1 TABLESPOON Zucker

150 GRAM Butter

180 GRAM Vollrohrzucker

8 GRAM Vanillezucker

4 PIECE Eier

300 GRAM Mehl

16 GRAM Backpulver

50 GRAM Mohn

50 GRAM Kokosraspeln

1 PINCH Rosensalz

Zubereitung

Für den <strong>Rhabarberkuchen mit Kokos und Mohn</strong> Rhabarber schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
In ca. 200 ml Wasser und etwas Zucker kurz dünsten, herausnehmen und abtropfen lassen.
Butter mit Vollrohrzucker und Vanillezucker verrühren, ganze Eier zugeben und die Masse cremig rühren.
Mehl mit Backpulver sieben und mit Mohn, Kokosraspeln und einer Prise Rosensalz mischen.
Das gesiebte Mehl in die Masse einrühren.
Die abgetropften Rhabarberstücke vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete, bebröselte Kuchenform füllen und bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
Nach dem Erkalten aus der Form stürzen und sofort mit Staubzucker bestreuen.
Wenn der Kuchen beim Bestreuen noch warm ist, bildet der Staubzucker eine hauchdünne Kruste.

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