Rhabarberkuchen mit Marzipanguss
Zutaten
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten zügig zusammenkneten. Die Teigkugel in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 1 Stunde kühlstellen.
- Ein Backblech (mit erhöhtem Rand) fetten. Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und als Boden auf das vorbereitete Blech legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im heißen Rohr 12-15 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit für den Belag den Rhabarber schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Semmelbrösel auf den vorgebackenen Kuchenboden streuen, die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen und mit Zucker überstreuen.
- Für den Marzipanguss das Marzipan mit Eidottern und Zucker cremig aufschlagen. Puddingpulver und Schlagobers abwechselnd unterziehen. Die Masse über den fertig belegten Kuchenboden leeren.
- Den Kuchen in 30-35 Minuten fertigbacken, dabei gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.
Tipp
Die Semmelbrösel verhindern das Durchweichen des Teiges. Stattdessen können als "Unterlage" auch geriebene Nüsse nach Wahl aufgestreut werden.
